長期熟成業務用布巻きロースハムブロック（カナダ、アメリカ産素材使用）約800g 冷蔵 送料別
手間ひまかけた乾塩法で仕上げた小規模生産にしかできない、元々精肉屋であるおじいちゃんから100年伝わる日本のロースハム。 通常ハムを作る場合は、簡単にいいますと、塩他の水の中に肉を漬け込みまして、お湯の中でボイルして仕上げます。ところが、当店のハムはシャルキュトゥリ・コイデオリジナルの塩、スパイスを一つ一つ手で丁寧にすりこみ、長期間、冷蔵真空状態で熟成させ仕上げたものです。乾塩法によって無駄な水分を多く含まない肉本来の味を引き出す事ができます。塩分は日本人好みに控えめに仕上げてあります。しっとりというよりしっかりした肉の旨味をご堪能ください。商品内容量：約800g ※手作りの為、グラムは多少左右します。賞味期限:15-20日・冷凍3ヶ月。長期保存方法：小分けしてサランラップで密閉後、冷凍保存して下さい。食べ方：そのままお召し上がり頂けますし、厚きりにしてハムステーキ等原材料表示:豚ロース肉、食塩、糖類(ぶどう糖、乳糖、砂糖、水あめ)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物 ※原材料の一部に乳を含む。保存料は使用いたしておりません。手間ひまかけた乾塩法で仕上げた小規模生産にしかできない、元々精肉屋であるおじいちゃんから100年伝わる日本のロースハム。 通常、ハムを作る場合は、簡単にいいますと、塩他の水の中に肉を漬け込みまして、お湯もしくは、ブイヨンの中でボイルして仕上げます。ところが、当店のハムは、シャルキュトゥリ・コイデオリジナルの塩、スパイスを一つ一つ手で丁寧にすりこみ、長期間、冷蔵真空状態で熟成。その後、晒の布に1本づつ巻き、桜のチップでじっくり温燻煙し、温度を2段階に分けてボイルしたものです。乾塩法によって無駄な水分を多く含まない肉本来の味を引き出す事ができます。 塩分は日本人好みに控えめに仕上げてあります。行程の細かさ、正確さが、とてもまろやかな味を生み出しています。しっとりというよりしっかりした肉の旨味をご堪能ください。 ※こちらの商品は、手作り小規模生産ですので、承り期間中でも、品切れが発生した場合は、 2-3週間ほどお待ち頂く場合がございます。何卒ご了承のほど、よろしくお願い申し上げます 。
価格:2700円
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